کارگاه دمآوری مانند یک قهرمان
دوره در یک نگاه
- روش برگزاری حضوری
- ساعت برگزاری ۹ الی ۱۵
- محل برگزاری تهران - ایرانشهر
- پیشنیاز
- تاریخ برگزاری ۲۴ - ۲۶ آبان ماه
- هزینه ۱۱،۰۰۰،۰۰۰ تومان
- مدت زمان ۳ روز
- مسیر آموزشی
- مدرس دوره منصور احسانی
چیزهایی که در این کارگاهکلاس یاد میگیرید
عوامل مؤثر بر عصارهگیری:
تنظیم دمای ایدهآل آب
مفاهیم ترمودینامیک گرمای ویژه و ضریب هدایت گرما در دمآوری
دمآوری و سازوکار آن:
بررسی سازوکار و فرآیند دمآوری
نحوه صحیح اضافه کردن آب به بستر قهوه
انواع فیلتر و ویژگیهای منحصر به فرد آنها
تأثیر جنس دمافزار بر دمآوری
طراحی دستورالعمل دمآوری
دمآوری در محدوده استاندارد عصارهگیری جدول کنترل دمآوری
کاربرد بایپس (By-pass) در دمآوری
تأثیر اندازه سابه در طعم فنجان
غلظت و بررسی تأثیر آن در طعم فنجان
لیپیدها در قهوه و انتقال لیپیدها از طریق اندازه سابه
قهوه سرددم
نقش آب در دمآوری:
تنظیم کیفیت آب
سختی آب و تأثیر آن بر طعم قهوه
تأثیر آب بر رسوبات دستگاه و خطرات خوردگی
مهارتهایی که در این دوره کسب میکنید:
دمآوری به صورت تخصصی
طراحی دستورالعملهای دمآوری برای قهوههای گوناگون
شرکت در مسابقات دمآوری قهوه